Patlıcan Oturtma

Malzemeler:

• 3–4 adet patlıcan
• 300 gram kıyma
• 2 adet sivri biber
• 2–3 diş sarımsak
• 1 adet soğan
• 2 adet domates
• 1 çorba kaşığı salça
• Tuz, kırmızıbiber, karabiber
• 1,5 su bardağı sıcak su

Yapılışı:

• Öncelikle patlıcanları yıkayıp alacalı soyun.
• Bol tuzlu suda, 20 dakika beklettikten sonra suyunu sıkıp yuvarlak yuvarlak dilimleyin. 
• Kızgın yağda kızartın.
• Bir yandan da iç malzemesini hazırlayın.
• Öncelikle küçük bir tavaya biraz yağ koyup kıymayı ilave edin ve kıymayı kavurun.
• Kavrulmuş kıymanın üzerine küçük doğranmış soğan ve sivri biberi ilave edip kavurmaya devam edin.
• Rendelediğiniz 1 adet domates ve salçayı kıymanın üzerine ilave edin.
• Sarımsakları, ince kıyalım harca ilave edin.
• Biraz tuz ve baharatları da ilave edip bir kaç dakika daha kavurun ve ocaktan alın.
• Kızartıp, kağıt havluda fazla yağını aldığınız patlıcanların yarısını küçük fırın kapına dizelim, üzerine kıymalı harcı yayın ve kalan patlıcanları üzerine dizin.
• Patlıcanların üzerine dilimlediğiniz domates dilimlerini, aralıklı bir şekilde yerleştirin.
• Sıcak suya tuz ve kırmızıbiberi alıp karıştırın ve bu sosu tepsinin yer yerine gelecek bir şekilde patlıcanların üzerine dökün. 
• 175 derecelik ısıda yaklaşık olarak 20-25 dakika pişirin.
  Afiyet olsun... (:

Patates Salatası

Malzemeler:

• 1kilo orta boy patates
• 1 demet maydanoz
• 5-6 dal taze soğan
• 1 adet domates
• 1 adet etli kırmızıbiber (isteğe bağlı)
• Kıvırcık
• Roka,nane,dereotu (isteğe bağlı)

Sosu İçin:

• 1 adet limon
• zeytinyağı
• tuz
• karabiber
• kırmızıbiber
• nar ekşisi veya sirke (isteğe bağlı)

Yapılışı:

• Patatesleri yıkayın ve kabuklarını soymadan az tuzlu suda haşlayın. 
• Patatesler haşlanırken diğer malzemeleri yıkayın ve ince ince doğrayın. 
• Haşlanan patateslerin pişip pişmediğini bıçak yardımı ile kontrol edebilirsiniz (bıçak rahatlıklar batıyorsa ve ortasına kadar ilerliyorsa pişmiştir).
• Patateslerin kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın, 
• Diğer malzemeleri de ekleyerek yavaşça karıştırın.
• Sıktığınız limonu ve diğer sos malzemelerini küçük bir kapta iyice karıştırın.
• Salatayı servis tabağına alın ve servis yapmadan önce üzerine sosunu dökün...

Afiyet olsun... (:

Mercimek Köftesi

Malzemeler:

• 2 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 litre su
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1,5 yemek kaşığı biber salçası
• 1,5 yemek kaşığı domates salçası
• 1 demet maydanoz
• 1 tutam yeşil soğan
• Marul veya roka
• 1 limon
• 2 adet kuru soğan
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• Dilediğiniz miktarda pul biber
• 2 diş sarımsak (isteğe bağlı)

Yapılışı:

• 2 su bardağı kırmızı mercimeği yıkadıktan sonra üzerini bir parmak geçecek kadar su ekleyerek pişirin. (Suyun tamamen kurumaması lazım.) 
• Mercimekler pişince içine bulguru ekleyerek tencerenin altını kapatıp beraber demlendirin.(20-30 dakika kadar.) 
• Daha sonra geniş bir kaba alarak soğumaya bırakın ve malzemeleri doğramaya başlayın.
• Doğradığınız soğanı ve sarımsağı sıvı yağda kavurun. 
• Daha sonra üzerine biber ve domates salçalarını ekleyerek kavurmaya devam edin. 
• Kavrulan soğanları ve küçük küçük doğradığınız yeşillikleri soğuyan mercimek bulgur karışımına ekleyerek iyice karıştırın. 
• Köfte şeklinde sıkarak şekil verin, yeşillikler ve limon ile servis edin.

Afiyet olsun... (:

Kısır

Malzemeler:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 2 adet küp şeklinde doğranmış domates
• 1 su bardağı kaynar su
• 1 adet orta boy soğan
• 5-6 adet ince doğranmış yeşil soğan
• 1 adet ince doğranmış kıvırcık salata
• Nar ekşisi
• Yarım demet maydanoz
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 adet limon suyu
• 2-3 çorba kaşığı biber ve domates salçası
• Tuz
• Pul biber ve karabiber

Yapılışı:

• Bulgurun üzerine kaynamış suyu döküp üzerini kapatınız.
• İyice demlendikten sonra salçalar ile iyice karıştırınız.
• Daha sonra ince doğranmış kuru soğanlar ilave edin. (İsterseniz soğanları ve salçayı az yağda hafif pişirebilirsiniz. Ben öyle yapıyorum.)
• Nar ekşisi, limon, tuz ve yağını ilave edip karıştırınız.
• Domates hariç ince kıyılmış malzemeleri de ekleyip hafifçe havalandırarak karıştırınız.
• En son küçük küçük doğradığınız domatesleri de ekleyiniz.

Afiyet olsun... (:

Milföy Hamurundan Baklava

Birinci Tarif
Malzemeler:

• 1 Paket Milföy Hamuru
• 1 Yumurta Sarısı
• Yarım Su Bardağı Ceviz İçi
• 2 yemek Kaşığı Toz Şeker
• Tarçın (isteğe bağlı)

Şerbeti:

• 3 Su Bardağı Su
• 3 Su Bardağı Toz Şeker
• Yarım Limon Suyu

Yapılışı:

• Bir kase içerisine, iki yemek kaşığı toz şeker, tarçın ve ceviz içini karıştırınız..
• Milföy hamurlarında kare şeklinde olanı alıp, içine kaşık yardımı ile şeker ve ceviz içi karışımını ekleyiniz.
• Bir ucundan rulo yapmaya başlayınız.
• En son kapanacak diğer uca yumurta akı sürüp ruloyu tamamlayınız..
• Bıçak yardımı ile bu yapmış olduğunuz küçük ruloları dilim dilim kesip fırın tepsisine diziniz..
• Bütün milföy kareleri bittikten sonra üstlerine yumurta sarısı sürüp, önceden ısıtılmış 150 derece fırında kızarıncaya kadar pişiriniz.
• Pişme süresi hamurların altın rengini almasından anlaşılır.

• Bir yandan bir tencereye 3 su bardağı toz şeker ve suyu alıp kaynatınız.
• Bir on dakika kaynadıktan sonra yarım limon suyunu da ekleyiniz.

• Fırından çıkan ve ılıttığınız milföylerin üzerine sıcak şerbeti dökün ve iyice çekene kadar bekleyiniz.

Afiyet olsun... (:

İkinci Tarif

Not:bu tarifi bir TV programında görmüştüm henüz denemedim ama deneyenler genel olarak beğenmişler (:

Malzemeler:

• 1 paket milföy hamuru
• 1 su bardağı çekilmiş antep fıstığı ya da çekilmiş ceviz
• 100 gram tereyağı

Şerbeti için:

• 2 su bardağı toz şeker
• 1,5 su bardağı su
• Yarım limonun suyu

Yapılışı:

• Şerbetini hazırlamak için şeker ve suyu tencerede karıştırın.
• Kaynayıncaya kadar pişirip ocaktan aldıktan sonra limon suyunu ekleyin.
• Şerbetin ılınması için bekletin.

• Tereyağını kısık ateşte eritin.
• 5 adet milföy hamurunu üst üste dizin.
• Elinizle bastırarak ya da merdaneyle yardımıyla orta boy fırın tepsisi büyüklüğünde açın.
• Tepsiye açtığınız milföy hamurunu yerleştirin.
• Üzerine çekilmiş antep fıstığını ya da cevizi serpiştirin.
• Fıstıkların üzerine elinizle bastırarak hamura yapışmasını sağlayın.
• Kalan 5 milföy hamurunu aynı şekilde açın.
• Fıstıkların üzerine dikkatlice yerleştirin.
• Erittiğiniz tereyağını milföy hamurlarının üzerine dökün.
• Buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
• Dolaptan çıkardığınız milföy hamurlarını baklava şeklinde kesin.
• Önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzeri altın sarısı renk alıncaya kadar pişirin.
• Fırından çıkardığınız baklavanın üzerine ılık şerbeti dökün.
• Baklava şerbeti iyice çektikten sonra servis yapın.

Afiyet olsun... (:

Çoban Salata

Malzemeler:

• 1 adet orta boy soğan
• 3 adet domates
• 5-6 dal maydanoz
• 1 adet orta boy salatalık
• 1/2 limonun suyu
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

• Soğanı piyazlık şekilde doğrayın ve tuz ile ovun.
• Domatesleri ve maydanozları küçük küçük, alacalı şekilde soyduğunuz salatalığı ise küp küp doğrayıp soğanla karıştırın.
•  Ardından zeytinyağı ve limon suyunu ekleyip, salatanızı servis edebilirsiniz.
  Afiyet olsun... (:

Şekerpare

Malzemeler: 
Şekerpare için: 

• 1 paket margarin oda sıcaklığında, 
• 1 su bardağı pudra şekeri, 
• 4 yemek kaşığı irmik, 
• 2 yemek kaşığı hindistan cevizi, 
• 2 yumurta, 
• 4 su bardağı un, 
• 1 paket vanilya, 
• 1 paket kabartma tozu. 
• Fındık içi (üzerine)

Şerbeti için: 

• 3su bardağı şeker, 
• 4 su bardağı su, 
• yarım limonun suyu. 

Şekerparelerin hazırlanması: 

• Yumuşak margarin, pudra şekeri,  irmik, hindistan cevizi, yumurtalar, un,vanilya ve kabartma tozunu karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin. (unu her zamanki gibi azar azar ekleyin)
• Hamurdan kurabiye yapar gibi küçük parçalar alıp hafif düzleyin. 
• Hepsini tepsiye dizip üzerlerine birer fındık yerleştirin. 
• Önceden ısıtılmış fırında pişirin. 

Şerbetin hazırlanması: 

• Şekeri ve suyu küçük bir tencerede kaynatın. 
• Kaynadıktan 5 dakika sonra yarım limonun suyunu ekleyip kısa bir süre daha kaynatın. 
• Ateşten alıp ılıklaşana kadar bekleyin. 
• Şekerpareler piştiği zaman fırından çıkarıp 3 dakika bekletin. 
• 3 dakika sonunda ılık olan şerbeti (püf noktası; şekerpareler sıcak, şerbet ılık olmalı) şekerparelerin üzerine gezdirin. 
• Tepsinin üzerine başka bir tepsi kapatıp servis yapacağınız zamana kadar bekletin.
  Afiyet olsun... (:
  
  

Havuçlu Bezelyeli Pilav

Malzemeler:

•  2 su bardağı pirinç
• 3,5 su bardağı tavuk suyu
• 1 yemek kaşığı margarin
• 2/3 bardak konserve bezelye
• 2 orta boy havuç
• 1/2 demet dereotu
• 1/2 çay kaşığı safran
• Yeterince tuz

Yapılışı:

• Pirinçleri ılık suda yarım saat bekletin. 
• Bu arada havuçları küp küp doğrayın ve iyice yumuşamadan haşlayın. 
• Bir kenarda süzülüp soğuması için bekletin. 
• 3 su bardağı tavuk suyunu genişçe bir tencerede kaynatın. 
• Tuzunu, margarini ve safranı ekleyin, pirinçleri iyice nişastası gidene kadar yıkayıp süzdükten sonra kaynayan suya bırakın. 
• Tahta kaşıkla 1-2 kere döndürüp 1-2 taşım kaynattıktan sonra altını kısın. 
• Pirinçler suyunu çekince bir defa demir yemek kaşığı ile karıştırıp ortasına kaşığı dik olarak saplayın eğer dik durursa pilavın altını söndürün. 
• Küp havuçları, bezelyeleri ve kıyılmış dere otlarını pilavın üstüne koyup demlenmesi için 15 dk. bekleyin. 
• Bu arada tencerenin kapağını fazla açık tutmayın. 
• Dinlendirdiğiniz pilavı servis tabağına alın.
  
  Afiyet olsun... (:

Ezo Gelin Çorbası

Malzemeler

• 2 Havuç 
• 1 Kuru sogan
• 1/4 Su bardağı pirinc
• 1 Su bardağı kırmızı mercimek 
• 8 Bardak tavuk suyu 
• 1 Çorba kaşığı un 
• 1 Çorba kaşığı kuru nane 
• 1 Tatlı kaşığı tuz 
• 1 Kahve kaşığı karabiber
• 1/4 Su bardağı bulgur 
• 3 Çorba kaşığı margarin 
• 1 Çorba kaşığı domates salçası 
• 1 Çorba kaşığı biber salçası

Yapılışı:

• Soğan ince ince doğranır, 2 kaşık yağda kavrulur. 
• Rendelenmiş havuç ve mercimek eklenerek kavurmaya devam edilir. 
• Pirinç ve bulgur ilave edilerek 5–6 dakika daha kavrulur.
• 8 bardak, sıcak tavuk suyu konur. 
• Karabiber , tuz eklendikten sonra 30 dakika kadar pişirilir. 

Terbiyesi için;

• Başka bir tencerede, 1 kaşık margarinle, 1 kaşık un, unun kokusu gidene kadar kavrulur. 
• Üzerine suda inceltilmiş domates ve biber salçaları eklenir. 
• En son nane de katılıp 3 – 4 dakika pişirilir. 
• Çorba yavaş yavaş bu terbiyeye yedirilir. Terbiye ile birlikte 10 dakika daha pişirilir.
  Afiyet olsun... (:

Sütlü İrmik Tatlısı

Malzemeler:

• 1 kg süt
• 10 yemek kaşığı şeker
• 10 yemek kaşığı irmik
• 1 paket vanilya
• 1 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı)
• 10-12 tane kakaolu bisküvi
• 3-4 yemek kaşığı hindistan cevizi

Yapılışı:

• Sütü, irmiği ve şekeri bir tencereye alın ve sürekli karıştırarak pişirin.
• Kaynamaya başladıktan sonra 2-3 dakika daha pişirin ardından ocaktan alın.
• Vanilyayı ve tereyağını ekleyip mikserle 5 dakika çırpın. 
• Kullanacağınız cam tepsiyi suyla ıslatın, hindistan cevizini serpin ve muhallebinin yarısını tepsiye boşaltın.
• Üzerine kakaolu bisküvi dizip kalan muhallebiyi dökün. (bisküvileri sütle ıslatabilirsiniz.)
• Buzdolabında soğutup servis etmeden önce tepsiyi ters çevirin. Böylelikle hindistan cevizli kısım üst tarafa gelir... Artık Tatlınızı Servis Edebilirsiniz..
  Afiyet olsun... (:

Ağlayan Kek Tarifi

Malzemeler :

• Dört yumurta
• İki su bardağı şeker
• İki yemek kaşığı kakao
• 1,5 su bardağı kadar süt
• bir su bardağı sıvıyağ
• üç su bardağı un
• Bir paket vanilya
• Bir paket kabartma tozu
• Ve Son olarak 3,4 damla kadar  limon suyu (isteğe bağlı)
• 
  
• 1,5-2 su bardağı soğuk süt (keki ıslatmak için)

Kreması İçin:

• 1 su bardağı süt
• 1 paket krem şanti

Çikolata Sosu İçin:

• 1 su bardağı süt
• 1/2 paket çikolatalı sos
  ya da;
• 1 su bardağı süt
• 1 çorba kaşığı un
• 1 su bardağı su
• 1 çorba kaşığı kakao

Yapılışı:
Toz şeker ve yumurtalar krema kıvamına gelinceye kadar çırpın. Süt, kakao,zeytinyağı eklenip çırpmaya devam edin. Daha sonra üzerine dökmek için 1 sb karışım ayırın. Un ve kabartma tozu birlikte elenerek karışıma eklenin ve karıştırın. Yağlanmış bir fırın kabına döküp; önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 30 dakika kadar pişirin. Kekin pişip pişmediği kürdan batırılarak kontrol edebilirsiniz; kürdan kuru çıkıyorsa pişmiş demektir. (:

Ayırdığınız karışım ve üzeri için hazırladığınız sütü karıştırınız. Fırından çıkarılan kekin üzerine gezdirin ve soğumaya bırakın. Krem şantiyi paket arkasındaki tarife göre hazırlayın ve buzdolabında bekletin.

Çikolata sos için verilen malzemeleri bir tencerede karıştırın ve kaynayıncaya kadar sürekli karıştırılarak pişirin. 2-3 dakika kaynatılıp soğumaya bırakın.
Soğuyan kekin üzerine önce kremşantiyi yayın sonra da hazırlanan çikolatalı sosu gezdirin. Buzdolabında bir süre dinlendirilip servis yapın.
Afiyet olsun... (: