Patlıcan Oturtma

Malzemeler:

• 3–4 adet patlıcan
• 300 gram kıyma
• 2 adet sivri biber
• 2–3 diş sarımsak
• 1 adet soğan
• 2 adet domates
• 1 çorba kaşığı salça
• Tuz, kırmızıbiber, karabiber
• 1,5 su bardağı sıcak su

Yapılışı:

• Öncelikle patlıcanları yıkayıp alacalı soyun.
• Bol tuzlu suda, 20 dakika beklettikten sonra suyunu sıkıp yuvarlak yuvarlak dilimleyin. 
• Kızgın yağda kızartın.
• Bir yandan da iç malzemesini hazırlayın.
• Öncelikle küçük bir tavaya biraz yağ koyup kıymayı ilave edin ve kıymayı kavurun.
• Kavrulmuş kıymanın üzerine küçük doğranmış soğan ve sivri biberi ilave edip kavurmaya devam edin.
• Rendelediğiniz 1 adet domates ve salçayı kıymanın üzerine ilave edin.
• Sarımsakları, ince kıyalım harca ilave edin.
• Biraz tuz ve baharatları da ilave edip bir kaç dakika daha kavurun ve ocaktan alın.
• Kızartıp, kağıt havluda fazla yağını aldığınız patlıcanların yarısını küçük fırın kapına dizelim, üzerine kıymalı harcı yayın ve kalan patlıcanları üzerine dizin.
• Patlıcanların üzerine dilimlediğiniz domates dilimlerini, aralıklı bir şekilde yerleştirin.
• Sıcak suya tuz ve kırmızıbiberi alıp karıştırın ve bu sosu tepsinin yer yerine gelecek bir şekilde patlıcanların üzerine dökün. 
• 175 derecelik ısıda yaklaşık olarak 20-25 dakika pişirin.
  Afiyet olsun... (:

Patates Salatası

Malzemeler:

• 1kilo orta boy patates
• 1 demet maydanoz
• 5-6 dal taze soğan
• 1 adet domates
• 1 adet etli kırmızıbiber (isteğe bağlı)
• Kıvırcık
• Roka,nane,dereotu (isteğe bağlı)

Sosu İçin:

• 1 adet limon
• zeytinyağı
• tuz
• karabiber
• kırmızıbiber
• nar ekşisi veya sirke (isteğe bağlı)

Yapılışı:

• Patatesleri yıkayın ve kabuklarını soymadan az tuzlu suda haşlayın. 
• Patatesler haşlanırken diğer malzemeleri yıkayın ve ince ince doğrayın. 
• Haşlanan patateslerin pişip pişmediğini bıçak yardımı ile kontrol edebilirsiniz (bıçak rahatlıklar batıyorsa ve ortasına kadar ilerliyorsa pişmiştir).
• Patateslerin kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın, 
• Diğer malzemeleri de ekleyerek yavaşça karıştırın.
• Sıktığınız limonu ve diğer sos malzemelerini küçük bir kapta iyice karıştırın.
• Salatayı servis tabağına alın ve servis yapmadan önce üzerine sosunu dökün...

Afiyet olsun... (:

Mercimek Köftesi

Malzemeler:

• 2 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 litre su
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1,5 yemek kaşığı biber salçası
• 1,5 yemek kaşığı domates salçası
• 1 demet maydanoz
• 1 tutam yeşil soğan
• Marul veya roka
• 1 limon
• 2 adet kuru soğan
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• Dilediğiniz miktarda pul biber
• 2 diş sarımsak (isteğe bağlı)

Yapılışı:

• 2 su bardağı kırmızı mercimeği yıkadıktan sonra üzerini bir parmak geçecek kadar su ekleyerek pişirin. (Suyun tamamen kurumaması lazım.) 
• Mercimekler pişince içine bulguru ekleyerek tencerenin altını kapatıp beraber demlendirin.(20-30 dakika kadar.) 
• Daha sonra geniş bir kaba alarak soğumaya bırakın ve malzemeleri doğramaya başlayın.
• Doğradığınız soğanı ve sarımsağı sıvı yağda kavurun. 
• Daha sonra üzerine biber ve domates salçalarını ekleyerek kavurmaya devam edin. 
• Kavrulan soğanları ve küçük küçük doğradığınız yeşillikleri soğuyan mercimek bulgur karışımına ekleyerek iyice karıştırın. 
• Köfte şeklinde sıkarak şekil verin, yeşillikler ve limon ile servis edin.

Afiyet olsun... (:

Kısır

Malzemeler:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 2 adet küp şeklinde doğranmış domates
• 1 su bardağı kaynar su
• 1 adet orta boy soğan
• 5-6 adet ince doğranmış yeşil soğan
• 1 adet ince doğranmış kıvırcık salata
• Nar ekşisi
• Yarım demet maydanoz
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 adet limon suyu
• 2-3 çorba kaşığı biber ve domates salçası
• Tuz
• Pul biber ve karabiber

Yapılışı:

• Bulgurun üzerine kaynamış suyu döküp üzerini kapatınız.
• İyice demlendikten sonra salçalar ile iyice karıştırınız.
• Daha sonra ince doğranmış kuru soğanlar ilave edin. (İsterseniz soğanları ve salçayı az yağda hafif pişirebilirsiniz. Ben öyle yapıyorum.)
• Nar ekşisi, limon, tuz ve yağını ilave edip karıştırınız.
• Domates hariç ince kıyılmış malzemeleri de ekleyip hafifçe havalandırarak karıştırınız.
• En son küçük küçük doğradığınız domatesleri de ekleyiniz.

Afiyet olsun... (:

Milföy Hamurundan Baklava

Birinci Tarif
Malzemeler:

• 1 Paket Milföy Hamuru
• 1 Yumurta Sarısı
• Yarım Su Bardağı Ceviz İçi
• 2 yemek Kaşığı Toz Şeker
• Tarçın (isteğe bağlı)

Şerbeti:

• 3 Su Bardağı Su
• 3 Su Bardağı Toz Şeker
• Yarım Limon Suyu

Yapılışı:

• Bir kase içerisine, iki yemek kaşığı toz şeker, tarçın ve ceviz içini karıştırınız..
• Milföy hamurlarında kare şeklinde olanı alıp, içine kaşık yardımı ile şeker ve ceviz içi karışımını ekleyiniz.
• Bir ucundan rulo yapmaya başlayınız.
• En son kapanacak diğer uca yumurta akı sürüp ruloyu tamamlayınız..
• Bıçak yardımı ile bu yapmış olduğunuz küçük ruloları dilim dilim kesip fırın tepsisine diziniz..
• Bütün milföy kareleri bittikten sonra üstlerine yumurta sarısı sürüp, önceden ısıtılmış 150 derece fırında kızarıncaya kadar pişiriniz.
• Pişme süresi hamurların altın rengini almasından anlaşılır.

• Bir yandan bir tencereye 3 su bardağı toz şeker ve suyu alıp kaynatınız.
• Bir on dakika kaynadıktan sonra yarım limon suyunu da ekleyiniz.

• Fırından çıkan ve ılıttığınız milföylerin üzerine sıcak şerbeti dökün ve iyice çekene kadar bekleyiniz.

Afiyet olsun... (:

İkinci Tarif

Not:bu tarifi bir TV programında görmüştüm henüz denemedim ama deneyenler genel olarak beğenmişler (:

Malzemeler:

• 1 paket milföy hamuru
• 1 su bardağı çekilmiş antep fıstığı ya da çekilmiş ceviz
• 100 gram tereyağı

Şerbeti için:

• 2 su bardağı toz şeker
• 1,5 su bardağı su
• Yarım limonun suyu

Yapılışı:

• Şerbetini hazırlamak için şeker ve suyu tencerede karıştırın.
• Kaynayıncaya kadar pişirip ocaktan aldıktan sonra limon suyunu ekleyin.
• Şerbetin ılınması için bekletin.

• Tereyağını kısık ateşte eritin.
• 5 adet milföy hamurunu üst üste dizin.
• Elinizle bastırarak ya da merdaneyle yardımıyla orta boy fırın tepsisi büyüklüğünde açın.
• Tepsiye açtığınız milföy hamurunu yerleştirin.
• Üzerine çekilmiş antep fıstığını ya da cevizi serpiştirin.
• Fıstıkların üzerine elinizle bastırarak hamura yapışmasını sağlayın.
• Kalan 5 milföy hamurunu aynı şekilde açın.
• Fıstıkların üzerine dikkatlice yerleştirin.
• Erittiğiniz tereyağını milföy hamurlarının üzerine dökün.
• Buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
• Dolaptan çıkardığınız milföy hamurlarını baklava şeklinde kesin.
• Önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzeri altın sarısı renk alıncaya kadar pişirin.
• Fırından çıkardığınız baklavanın üzerine ılık şerbeti dökün.
• Baklava şerbeti iyice çektikten sonra servis yapın.

Afiyet olsun... (:

Çoban Salata

Malzemeler:

• 1 adet orta boy soğan
• 3 adet domates
• 5-6 dal maydanoz
• 1 adet orta boy salatalık
• 1/2 limonun suyu
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

• Soğanı piyazlık şekilde doğrayın ve tuz ile ovun.
• Domatesleri ve maydanozları küçük küçük, alacalı şekilde soyduğunuz salatalığı ise küp küp doğrayıp soğanla karıştırın.
•  Ardından zeytinyağı ve limon suyunu ekleyip, salatanızı servis edebilirsiniz.
  Afiyet olsun... (:

Şekerpare

Malzemeler: 
Şekerpare için: 

• 1 paket margarin oda sıcaklığında, 
• 1 su bardağı pudra şekeri, 
• 4 yemek kaşığı irmik, 
• 2 yemek kaşığı hindistan cevizi, 
• 2 yumurta, 
• 4 su bardağı un, 
• 1 paket vanilya, 
• 1 paket kabartma tozu. 
• Fındık içi (üzerine)

Şerbeti için: 

• 3su bardağı şeker, 
• 4 su bardağı su, 
• yarım limonun suyu. 

Şekerparelerin hazırlanması: 

• Yumuşak margarin, pudra şekeri,  irmik, hindistan cevizi, yumurtalar, un,vanilya ve kabartma tozunu karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin. (unu her zamanki gibi azar azar ekleyin)
• Hamurdan kurabiye yapar gibi küçük parçalar alıp hafif düzleyin. 
• Hepsini tepsiye dizip üzerlerine birer fındık yerleştirin. 
• Önceden ısıtılmış fırında pişirin. 

Şerbetin hazırlanması: 

• Şekeri ve suyu küçük bir tencerede kaynatın. 
• Kaynadıktan 5 dakika sonra yarım limonun suyunu ekleyip kısa bir süre daha kaynatın. 
• Ateşten alıp ılıklaşana kadar bekleyin. 
• Şekerpareler piştiği zaman fırından çıkarıp 3 dakika bekletin. 
• 3 dakika sonunda ılık olan şerbeti (püf noktası; şekerpareler sıcak, şerbet ılık olmalı) şekerparelerin üzerine gezdirin. 
• Tepsinin üzerine başka bir tepsi kapatıp servis yapacağınız zamana kadar bekletin.
  Afiyet olsun... (: